中國(guó)規(guī)定許可使用的水分保持劑有：磷酸氫二鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈣、磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀共11種 。
【水分保持劑的分類】例如：碳酸類水分保持劑：
主要成份：碳酸鈉（無(wú)水）、檸檬酸（無(wú)水）等；
主要功能：提供不同的口味和膨松度保持水分，防止制品營(yíng)養(yǎng)成分流失及提高成品率，增加制品的透明度，改善顏色和光澤；
適用范圍：對(duì)蝦、魷魚、肉類、泡菜、腌制品 。
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