【水果切開后怎樣保持不變色】用保鮮膜將切面封??，或諊耀茲戚灾J嗡鋅梢員Ｖひ歡問奔洳換岜瀋?。水果會變色是因為其中含有的酚類化合物發(fā)生了變色反應 。酚類化合物接觸空氣后，會被氧氣氧化，即發(fā)生變色反應 。隨著反應量的增加，顏色由淺變深，從黃色變成深褐色 。水果變色以后 ， 所含的維生素Ｃ會減少 ， 營養(yǎng)價值受影響 。所以切開的水果最好要盡快吃掉 。
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