1、面皮不同：蒸餃面皮用燙面，面皮相對(duì)較厚 。水餃面皮用冷面，面皮薄 。
2、做法不同：蒸餃用蒸鍋將餃子隔水蒸成熟的，取出后刷層油即可 。水餃將餃子放入沸水鍋中煮熟后撈出即可 。
3、大小不同：蒸餃皮厚餡多個(gè)頭比較大 。水餃皮薄餡嫩個(gè)頭相對(duì)小 。
特色蒸餃：
最小的餃子：餃子宴中有一種太后菊花火鍋珍珠餃，是餃子王國(guó)中最小的餃子 。做此餃時(shí)一兩面可搟出160多個(gè)餃子皮，個(gè)個(gè)薄如紙，小如一分錢(qián)硬幣，然后包入餡料，再捏制花型，成型餃子僅有豌豆般大小 。
最大的餃子：雙龍蒸餃可稱餃子宴中最大的餃子，有60厘米長(zhǎng)，由百余個(gè)餃子組成中國(guó)傳統(tǒng)的二龍戲珠圖案，重達(dá)10公斤 。
最難做的餃子：餃子宴中有道蓮篷餃子是最難做的餃子，操作程序復(fù)雜，每個(gè)餃子有十三個(gè)小孔，形似蓮菜剖面，里外三層比指甲蓋還要小，用手精心捏成 。只有經(jīng)驗(yàn)豐富，心靈手巧的老技師才能做成 。
最廢料的餃子：素什錦餃子用料最多，餃餡有雞蛋，蘑菇，油條，木耳等多種原料制成 。
【蒸餃和水餃有什么區(qū)別】最昂貴的餃子：餃子世界中最昂貴的當(dāng)數(shù)魚(yú)翅餃子 。魚(yú)翅自不待言，用魚(yú)翅做餡，一籠12個(gè)餃子，價(jià)格超過(guò)百元 。
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