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鐵鍋燉貼餅子是死面還是發(fā)面

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最佳答案鐵鍋燉貼餅子一般采用發(fā)面 。因?yàn)榘l(fā)面制作的貼餅子才會(huì)松軟有嚼勁，口感及風(fēng)味更佳 。注意制作發(fā)面貼餅子時(shí)，酵母要提前用水化開，可以有效促進(jìn)和加快發(fā)酵過程 。【鐵鍋燉貼餅子是死面還是發(fā)面】

鐵鍋燉貼餅子是死面還是發(fā)面



鐵鍋燉貼餅子一般采用發(fā)面 。因?yàn)榘l(fā)面制作的貼餅子才會(huì)松軟有嚼勁，口感及風(fēng)味更佳 。注意制作發(fā)面貼餅子時(shí)，酵母要提前用水化開，可以有效促進(jìn)和加快發(fā)酵過程 。
餅子：
餅子又叫油旋，是山西陜西等地區(qū)一特色風(fēng)味美食 。餅子整體呈圓形，直徑約15公分，厚約2公分，重約4兩 。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤 。外表斑黃，酥活適口，便攜帶 。餅子是人們?nèi)粘Ｉ钪性倨胀ú贿^的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃 。餅子可以分為很多種 ， 常說的有烙餅、蔥花餅、餡餅、千層餅、石子餅（山西翼城的特色餅子）等 。
1、烙餅：烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等 ， 營(yíng)養(yǎng)充足而豐富 。
2、蔥花餅：蔥花餅是一種由面粉和小蔥為主要食材的中國(guó)煎餅 ， 烹飪簡(jiǎn)單，味道鮮美，其做法是將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油 ， 卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟?。?刷油 ， 平鍋烙熟即可 。
3、千層餅：千層餅，又叫瓤子餅，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美 。這種餅外邊用一層面皮包起來 ， 而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn) ， 熱食不膩，涼吃不散口 ， 且味道香美 。

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