1、所需材料：米酒500毫升 ， 玉米面2斤 ， 適量溫水 。
2、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉 ， 攪拌均勻后用保鮮膜包起來發(fā)酵一個(gè)晚上 。做酵子通常用玉米面而不用白面 ， 因?yàn)橛冒酌孀龅慕妥硬蝗菀谆_ 。
【醪糟做老酵子的做法 醪糟做老酵子怎么做法】3、發(fā)酵好后把剩下的玉米面粉分幾次加入發(fā)酵的面糊中 ， 還要加入適量溫水 ， 邊加邊攪拌 ， 攪拌到面糊比較干 ， 看起來有很多面疙瘩即可 。
4、把面糊搓成一個(gè)個(gè)小球 ， 擺放在案板或者其他器物上 ， 案板上要先撒適量面粉 ， 以免粘連 。
5、把案板拿到太陽底下晾曬2-3天 ， 如果是冬天房間有暖氣的化也可以放在室內(nèi) ， 或者放入烤箱烤干 ， 酵母干后用塑料袋密封保存即可 。
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