最佳答案泡水：可將其泡水6-10個(gè)小時(shí)，再用文火慢煮 ， 煮的過(guò)程中要不斷加水 ， 讓水能蓋過(guò)豆子1厘米 ， 煮到軟為止 。冷熱交替：豆子洗干凈后，放到熱水煮10分鐘，然后把豆子放到冰箱里冷藏，經(jīng)過(guò)冷熱交替，豆子便易就能煮爛 。反復(fù)熬煮：煮豆子水開后，往里倒入涼水 ， 等到水再次沸騰后，又加冷水 ， 進(jìn)行3-5次即可 。溫度多次劇烈變化，豆子便能煮爛 。
1、泡水：可將其泡水6-10個(gè)小時(shí) ， 再用文火慢煮 ， 煮的過(guò)程中要不斷加水，讓水能蓋過(guò)豆子1厘米，煮到軟為止 。
2、冷熱交替：豆子洗干凈后 ， 放到熱水煮10分鐘，然后把豆子放到冰箱里冷藏，經(jīng)過(guò)冷熱交替，豆子便很容易就能煮爛 。
3、反復(fù)熬煮：煮豆子水開后 ， 往里倒入涼水 ， 等到水再次沸騰后，又加冷水，進(jìn)行3-5次即可 。溫度多次劇烈變化，豆子便能煮爛 。
豆：
【隔年豆煮不爛怎么辦】豆是豆科大豆屬植物，種子或莢果 。豆類的正品有大豆、菜豆、綠豆、黃豆、蠶豆、紅花菜豆、印度菜豆等 。豆類及豆制品含蛋白質(zhì)很高，一般在20~40%之間 ， 以大豆含量最高 。1斤黃豆蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶 。因此，黃豆被人們稱之為植物肉 。豆類及豆制品的蛋白質(zhì)不僅含最高，而且質(zhì)量也好 。豆類蛋白質(zhì)的氮氨酸組成與動(dòng)物蛋白質(zhì)相似 。
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