1、用料：魚頭一個(gè)，蔥20克左右，姜30克左右，蒜50-80克左右，小米椒幾根，野山椒幾根，剁椒3勺，黃燈籠椒2勺，蠔油2勺，蒸魚豉油2湯勺，白醋1湯勺，豬油50克左右，洋蔥30-40克左右，蠔油2勺，鹽適量 。
2、魚頭洗凈瀝干水備用
3、2勺蠔油均勻的涂抹在魚頭上腌制 。
4、洋蔥切絲，姜2/3切片，1/3剁成姜末，蒜全部剁成蒜末 。
5、把所有洋蔥絲、姜片 、1/4的蒜末鋪到蒸盤上面 。
6、放上魚頭 。
7、把小米椒、野山椒剁碎 。
8、用到的調(diào)味料，品牌無(wú)所謂，差不多類似的都可以 。
9、鍋里下50克豬油，不吃豬油可以用色拉油代替,用豬油的話更鮮美 。
10、下蒜末、姜\小米椒碎、野山椒碎略炒1-2分鐘，加入剁椒，再炒1-2分鐘,全程小火 。
11、最后加入黃燈籠椒 。
12、加完所有辣椒后翻炒2-3分鐘,加一小勺糖,關(guān)火就好了，關(guān)火后下一點(diǎn) 拌均就行 。
13、將蒸魚豉油淋到魚上 。
14、淋入白醋一勺，沒(méi)有白醋可以蘋果醋代替,千萬(wàn)不要用老陳醋 。
15、最后把炒好的辣椒醬,均勻的鋪到魚頭上面 。
16、蒸汽鍋里面加入適量水 。
17、開(kāi)大火燒到水開(kāi),上汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)7分鐘 。
【汽鍋蒸魚的正確方法 自制汽鍋蒸魚的正確方法】18、時(shí)間到,開(kāi)鍋，撒上蔥花 。
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