1、食材：嫩蠶豆（帶殼 2-3斤），姜、蒜少量，醬油、醋適量 。
2、先將蠶豆米剝出來(lái)，再放水入鍋將其煮熟，注意：水不用放太多，浸沒(méi)蠶豆一點(diǎn)點(diǎn)就好 。
3、煮豆的同時(shí)，可以準(zhǔn)備姜絲和蒜片 。
4、水沸騰后，很快就會(huì)飄出熟蠶豆的清香，關(guān)火后再用余熱燜一小會(huì) 。
5、揭蓋后瀝干備用，這時(shí)我們看到熟蠶豆的皮是皺皺的，這說(shuō)明蠶豆很嫩 。
6、鍋?zhàn)鹕?，鍋燒熱后，倒入較多的食用油，開(kāi)中大火 。
7、油燒熱后，倒入事先準(zhǔn)備好的姜絲和蒜片，將其爆香 。
8、姜蒜爆香后，放入瀝干的熟蠶豆，翻炒蠶豆2分鐘左右 。
【上海嫩蠶豆怎么做好吃 炒嫩蠶豆的步驟】9、待蠶豆受熱吃油變色后，放適量食鹽翻炒均勻，再根據(jù)個(gè)人口味，放入適量醬油、醋、雞精等，就可以關(guān)火出鍋了 。
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