【米線是什么做的 米線用什么做的】米線是用米制成的 ， 為長(zhǎng)條狀 ， 截面為圓形 ， 色潔白 ， 有韌性 ， 于開水中稍煮后撈出 ， 放入肉湯中 ， 一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬 ， 趁熱吃 。粉絲與其類似 ， 但口感不同 。
米線又名米粉、米絲或米面 ， 是我國(guó)有悠久歷史的傳統(tǒng)食品 ， 既可作為主食 ， 又可作為小吃 ， 是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品 。米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料 ， 經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品
古烹飪書《食次》之中 ， 記米線為“粲” 。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉” 。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等 ， 具有熟透迅速、均勻 ， 耐煮不爛 ， 爽口滑嫩 ， 煮后湯水不濁 ， 易于消化的特點(diǎn) ， 特別適合休閑快餐食用 。
米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等 ， 具有熟透迅速、均勻 ， 耐煮不爛 ， 爽口滑嫩 ， 煮后湯水不濁 ， 易于消化的特點(diǎn) ， 特別適合火鍋和休閑快餐食用 。提示：米線在泡制過程中營(yíng)養(yǎng)容易流失 ， 因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營(yíng)養(yǎng) ， 適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線美味 ?！坝腥苏f吃一碗米線相當(dāng)于吃一個(gè)塑料袋” ， 這個(gè)說法沒有科學(xué)依據(jù) ， 除非米線是假冒偽劣 。
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