奶酪主要是牛奶經(jīng)過發(fā)酵而來 。奶酪分為生奶酪和熟奶酪，有著不同的制作方法，熟奶酪的制作方法更加復(fù)雜 。
一、熟奶酪：
1、將熬制奶皮剩下的鮮奶或者提取奶油后的鮮奶先放置幾天，進(jìn)行自然發(fā)酵 。
2、自然發(fā)酵時(shí)，牛奶會(huì)凝結(jié)成軟塊，然后用紗布把多余的水分過濾掉 。
3、把過水后的牛奶放入鍋里煮，煮的過程中注意攪動(dòng)，一直煮到牛奶呈現(xiàn)出豆腐腦時(shí) 。
4、把煮好的牛奶再次放到紗布去除水分，然后放入模具中，然后擠壓成形 。
二、生奶酪：
1先將牛奶放入桶中，攪拌后提取藏在牛奶中的奶油，然后放在較熱的地方，讓它發(fā)酵 。
2、發(fā)酵的牛奶有酸味時(shí)，放入鍋中煮，煮至牛奶呈現(xiàn)豆腐形狀 。
3、取出煮好的牛奶然后放進(jìn)紗布中過水，最后放到模板里擠壓成形 。
【奶酪是怎么做出來的】上面說的就是奶酪的制作方法，看起來比較簡(jiǎn)單，但是需要注意的事項(xiàng)還是比較多的，比如溫度和酸度等 。
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