雞腿菇菌柄長度8～12厘米，顏色呈潔白，菌蓋是圓柱形，并沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2～13厘米，顏色呈潔白至淺褐色 。菌蓋與菌環(huán)未分離或剛顯松時，是最適宜的采收時間 。
雞腿菇：
【雞腿菇多大】雞腿菇，學(xué)名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質(zhì)似雞絲而得名，并無雞肉味，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀” 。雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養(yǎng)價值 。子實體較大 。菌蓋呈圓柱形，當開傘后40分鐘內(nèi)邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體，同時菌柄變得細長 。菌蓋直徑3～5cm，高9～11cm，表面褐色至淺褐色，隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片 。菌肉白色 。菌柄白色，圓柱形，較細長，且向下漸粗，長7～25cm，粗1～2cm，光滑 。因其形如雞腿，肉質(zhì)似雞絲而得名，并無雞肉味 。
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