步驟1，牛肉買回，洗凈，切成大塊狀 。
步驟2，起鍋，起油，放入姜，香葉，桂皮，八角，牛肉一起翻炒一下，加入老抽上色，讓牛肉表面成熟，加鹽，加入開水，蓋過牛肉 。
步驟3，加蓋小火鹵40分鐘，用筷子戳下牛肉，能進(jìn)入說明牛肉熟 。
步驟4，盛出，按照紋理切成條狀 。
【手撕牛肉的做法 孜然】步驟5，起油鍋，放少許糖，炒成糖色，倒入切好的牛肉條，快速翻炒，關(guān)火，加入孜然粉，快速再次翻炒，喜歡辣的還可以加入辣椒粉一起，讓每個(gè)牛肉條都裹上孜然粉和辣椒粉即可 。
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