榨菜是芥菜的加工產(chǎn)品 ， 它的質(zhì)地脆嫩 ， 風(fēng)味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 具有一種特殊的風(fēng)味 。兒菜的芽吃起來(lái)味道像芥菜 ， 卻沒(méi)有芥菜的嗆味 ， 由于長(zhǎng)相形如人參 ， 所以又叫“人參菜” 。
榨菜
榨菜是芥菜中的一類(lèi) ， 一般都是指葉用芥菜一類(lèi) ， 如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等 。榨菜是莖用芥菜的加工產(chǎn)品 ， 它的質(zhì)地脆嫩 ， 風(fēng)味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 具有一種特殊的風(fēng)味 ， 主要產(chǎn)于重慶和浙江 ， 它的受眾度是比較高的 。
兒菜
【兒菜和榨菜的區(qū)別 兒菜和榨菜有什么區(qū)別】芥菜的變種很多 ， 除去常吃葉的 ， 吃稈兒的 ， 還有專門(mén)吃芽的 ， 它就是兒菜 ， 又叫娃娃菜 。脆嫩多汁的兒菜是芥菜的芽變種 ， 眾多側(cè)芽膨大 ， 圍繞著生長(zhǎng) ， 如同一母多子 。兒菜的芽吃起來(lái)味道像芥菜 ， 卻沒(méi)有芥菜的嗆味 ， 由于長(zhǎng)相形如人參 ， 所以又叫“人參菜” 。
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