1、黃花菜提前泡發(fā)好,中途多次換水,觀察水色不發(fā)黃即可,泡發(fā)好摘掉根部瀝水備用 。
2、雞蛋蛋散成蛋液 。
3、香蔥切蔥花,蔥白和蔥綠分開(kāi) 。
4、起鍋熱油,加入蔥白炒出香味 。
5、加入黃花菜翻炒片刻 。
6、倒入清水,大火轉(zhuǎn)開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘 。
7、煮好倒入蛋液,將蛋液煮至凝固 。
8、最后加鹽和雞精調(diào)味拌勻,關(guān)火撒上蔥綠即可 。
【黃花菜的做法 做湯】也可以做涼拌素什錦：蛋皮、黃瓜和胡蘿卜切絲鋪在盤(pán)底 ， 粉絲熱水煮軟后撈出鋪在蔬菜蛋皮絲上 ， 黃花菜熱水焯熟堆在粉絲上 ， 熱鍋 ， 倒入香油 ， 再將辣椒粉、適量鹽、五香粉依次撒入香油之中 ， 冒熱煙后直接潑到裝好盤(pán)的菜上 ， 拌勻即可食用 。味道鮮香撲鼻 。
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