日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 云知道 > >

蟹黃是螃蟹的什么部位？

云知道

01、卵巢
蟹黃主要是雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞，有的時(shí)候蟹黃也指螃蟹的肝胰腺 。

蟹黃是螃蟹的什么部位？


蟹黃主要是雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞，不過(guò)也可能刮下部分內(nèi)臟 。
吃大閘蟹基本是在其繁殖季節(jié)，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色恰好代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，這種蟹黃一般更好吃 。
蟹黃粗脂肪含量高達(dá)15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黃脂肪含量明顯高于蟹肉；蟹黃的脂肪含量比其它魚(yú)貝類卵巢的脂肪含量也高一些，這樣也是蟹黃好吃的原因之一 。蟹黃中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.08%，也高于蟹肉 。蟹肉、蟹黃的鈣質(zhì)含量也挺高，分別為1.89%和1.65% 。
對(duì)脂肪酸進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，蟹肉和蟹黃中不飽和脂肪酸比例差不多，但蟹黃中單不飽和脂肪比例更高，蟹肉的多不飽和脂肪酸比例更高 。蟹黃中的必需脂肪酸，比如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸分別占8.4%，3.2%和4.6% 。
蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黃，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明顯高于蟹黃，分別為12.4%，9.7%；而蟹黃中EPA和DHA的含量均不超過(guò)3% 。所以，蟹肉還是不錯(cuò)的n-3脂肪酸的來(lái)源，一般會(huì)認(rèn)為蟹肉的脂肪酸比例會(huì)更健康一些 。
除了這些之外，蟹黃中一般還有很多膽固醇 。雞蛋中膽固醇含量一般在200以上，蟹黃比雞蛋還高，每100克蟹黃中膽固醇含量可能高達(dá)400毫克以上，蟹膏也差不多；而每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克 。所以，如果有高血脂、高膽固醇的人最好少吃點(diǎn)蟹黃蟹膏吧 。
【蟹黃是螃蟹的什么部位？】
蟹黃是螃蟹的什么部位？


    推薦閱讀