二八醬又稱為老北京二八醬，指的是用二成的芝麻醬和八成的花生醬混合調(diào)制的醬料 。二八醬中芝麻醬的比例較少，這是因為麻醬通常自帶有一點苦味，適量的花生醬能中和芝麻醬的苦味，又不至于讓醬吃起來太甜膩 。
28醬到底誰8誰2
老北京二八醬可以用來拌面條、蒸花卷、做烙餅，一般來說，買來的醬料在三個月之內(nèi)食用口感最好 。
【28醬到底誰8誰2】 舊時糧食供應緊張，純芝麻醬比較少見，因此老百姓一般用花生醬兌上芝麻醬作為家常配料，再加上花生醬香甜的味道能中和芝麻醬的苦澀味，所以這個配方一直流傳至今 。
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