在制作菜肴食品時，玉米淀粉可以用土豆淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉、藕淀粉等代替，但在工業(yè)加工和副產(chǎn)品制作等方面，不可以用其他淀粉代替 。
玉米淀粉可以用什么代替
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，為白色微帶淡黃色的粉末 。
將玉米淀粉和水以約3:2的重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，會變成一種非牛頓流體 。
【玉米淀粉可以用什么代替】 玉米淀粉與水或牛奶混合后，會有獨特的外觀和質(zhì)感，常用來摻在白糖粉中作為抗粘結(jié)劑 。
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