1、主料米飯100g、雞胸肉150g、洋蔥30g、洋白菜30g、胡蘿卜30g、青椒30g、豌豆50g、香菇0g、土豆50g、西紅柿80g、油適量、鹽適量、蠔油適量、味精適量、淀粉適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、姜適量 。
2、將雞胸肉切成丁 。用鹽、生抽、料酒、淀粉、油腌制10分鐘 。
3、將土豆去皮，切成丁，用水浸泡 。浸泡是為了濾出土豆中的淀粉，以免入鍋后粘鍋 。
4、將西紅柿切丁 。
5、將青椒、胡蘿卜、香菇、洋白菜、洋蔥切丁 。
6、準備適量的米飯 。
【蓋澆飯的方法與步驟 蓋澆飯的方法和步驟】7、炒鍋放油加熱，雞胸丁入鍋煸炒至9分熟后盛出 。
8、炒鍋放油加熱，蔥姜末入鍋煸香 。
9、將西紅柿入鍋翻炒，加蠔油 。
10、將土豆入鍋翻炒 。蓋上鍋蓋燜一會兒 。
11、將豌豆入鍋翻炒 。蓋上鍋蓋燜一會兒 。
12、將胡蘿卜入鍋翻炒 。蓋上鍋蓋燜一會兒 。
13、將洋蔥、洋白菜、香菇入鍋翻炒 。加鹽、味精 。
14、將煸好的雞肉入鍋翻炒 。
15、將青椒入鍋翻炒 。
16、翻炒均勻出鍋盛入裝有米飯的盤子中 。一盤飯菜兼顧的食品，不但可以充饑，營養(yǎng)還很全面，味道也很好 。蓋澆飯就做好了 。
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