1、清洗扇貝，新鮮的扇貝泥沙很多，清洗起來有些麻煩，可以拿小牙刷仔細(xì)刷干凈 。洗干凈以后撬開來，白色的貝柱旁邊還圍著一圈桔紅色的黃兒 。據(jù)說，由于扇貝的貝柱圓圓的像太陽，而黃兒則像一彎殘?jiān)拢砸步凶觥叭赵仑悺?，這些都是可以吃，但是隱藏在黃兒底下的沙囊可是要去掉的 。
2、準(zhǔn)備一些溫開水泡粉絲，水溫要控制好，太熱了粉絲很容易泡爛了，太涼了泡再久粉絲也是硬的，手放進(jìn)去感覺到微熱就差不多了 。泡15分鐘就可以了，不過到了冬天想泡軟粉絲就得等得久一點(diǎn)，差不多要半個(gè)小時(shí)才可以呢 。
3、取2湯匙（15ml/湯匙）植物油放在鍋里加熱至8成熟，也就是可以看到有青煙出來，同時(shí)聞到熟油的香味，放涼待用 。加熱后的植物油更香，而且沒有生油味 。
4、裝盤，先取一些粉絲鋪在盤子底，因?yàn)樾迈r的扇貝汁水很多，加熱以后會(huì)流到盤底，這時(shí)候粉絲就會(huì)吸飽這些汁水變得很鮮美 。剩下來的粉絲，剪成5cm左右的一段，因?yàn)榉劢z太長的話裝盤即不美觀，吃起來也不是很方便，團(tuán)成小鳥窩狀放在擺好的扇貝上面 。均勻的撒上鹽、雞精，一點(diǎn)點(diǎn)就好，因?yàn)橹筮€會(huì)用兩種醬料調(diào)味，太多的調(diào)料會(huì)搶掉扇貝的鮮味，淋上少許剛才加熱過的植物油 。
【帶殼扇貝怎么做 帶殼扇貝的做法】5、蒸鍋?zhàn)⑺訜?，待水開后再將裝好扇貝的盤子如果烹制，猛火蒸大約8-10分鐘即可 。
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