【炒豇豆要焯水嗎】
要焯水 。
因為焯水之后再炒，豇豆角容易熟，不容易出現(xiàn)夾生的情況；而且焯水之后，只需要很少的時間炒，這樣豇豆角就不會變成暗黃，依然是翠綠的，顏色非常好看 。此外，焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水 。
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