冒菜湯汁濃郁，呈鮮紅色，以辣、咸、鮮為特色，菜品豐富，類似于麻辣燙，但是味道會(huì)更加統(tǒng)一 。冒菜并不是一道菜，冒是個(gè)動(dòng)詞，類似于燙、涮、煮 。冒菜的起源在四川成都，做法是將各種食材放在特制的湯料里燙熟，并配上調(diào)制的湯汁 。
冒菜：
【冒菜是什么樣子的】是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃 。冒菜最為講究的吃法為“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口 。冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜” 。
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