梅菜是一種蔬菜 ， 也是廣東的特色傳統(tǒng)名菜 ， 主要分布在廣東省梅州地區(qū)和惠州地區(qū) 。在民間傳說中 ， 梅菜是梅仙姑送的菜種 ， 故稱為梅菜 ， 一般人們說的梅菜是用新鮮梅菜經(jīng)過腌制后得到的 。
梅菜是什么菜
惠州梅菜有著360多年的種植制作歷史 ， 是嶺南三大名菜之一 ， 歷史上曾作為宮廷食品 ， 所以又被稱為“惠州貢菜” ， 惠州因此也被稱為“中國梅菜之鄉(xiāng)” 。
梅菜一般在冬季生產(chǎn) ， 通常是在收晚稻前播種培育 ， 收完晚稻后栽種 ， 生長期大約需要80天左右 ， 待菜芯長至10至15公分左右便可收獲 。
【梅菜是什么菜】 收獲的梅菜需要經(jīng)過清洗、晾曬、腌制等工序 ， 制作好后可以直接食用 ， 也可搭配其它食材制作成美食 ， 例如梅菜扣肉、梅菜雞等 。
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