土豆皮有點綠但是沒有發(fā)芽 ， 這種情況下不建議食用 。土豆皮變綠會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素 ， 在發(fā)芽土豆的綠色部位中含量較高 。龍葵素是一種有苦麻口感的物質(zhì) ， 主要存在于土豆植株的花和葉子里 ， 可以預(yù)防蟲害 。
土豆皮有點綠但是沒有發(fā)芽
正?？墒秤玫耐炼沟凝埧睾枯^少 ， 因此平常食用的土豆是安全的 。如果龍葵素含量超過20mg/100g ， 就會危害人體健康 。
【土豆皮有點綠但是沒有發(fā)芽】 龍葵素在日曬發(fā)綠或長芽的土豆皮中含量最多 ， 因此建議不要食用表皮發(fā)綠和發(fā)芽的土豆 。
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