冷藏 。酸菜最好不要冷凍，而是放冰箱冷藏保存，冷藏不會(huì)破壞酸菜中的乳酸桿菌等發(fā)酵菌，同時(shí)可以抑制其它細(xì)菌滋生，可以延長(zhǎng)酸菜的保質(zhì)期、保留酸菜原本的風(fēng)味 。
酸菜冷藏還是冷凍
酸菜如果冷凍保存，過(guò)低的溫度會(huì)降低酸菜中乳酸桿菌等發(fā)酵菌的活性，不利于酸菜變酸，影響酸菜的口感 。
酸菜也稱泡菜，制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同 。
【酸菜冷藏還是冷凍】 酸菜主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó)，是中國(guó)人民通過(guò)不斷的生活經(jīng)驗(yàn)和摸索制成的 。
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