太史五蛇羹是一道以金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、眼鏡蛇、水蛇、錦蛇等為主要材料制作的粵菜 。以蛇為主要材料，加入雞、鮑魚、木耳、香菇等煮成湯羹 。當(dāng)中的五蛇最少包括有眼鏡蛇(俗稱“飯鏟頭”)、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇 ， 另外加入水蛇、錦蛇 ， 或眼鏡王蛇 。吃時(shí)加入少許菊花絲 。
太史五蛇羹做法：
1、將嶺南的五種蛇剝皮后放入鍋中煮之九成熟 。
2、撈出進(jìn)行蛇肉和蛇骨的分離 ， 用特制的工具像劃鱔魚一樣將蛇的骨肉分離 。
【太史五蛇羹做法】3、分離完之后蛇骨和雞肉 ， 豬骨以及火腿一起熬制高湯 。
4、蛇肉需要手工將其撕成一條條的細(xì)絲 。
5、將生姜?jiǎng)兤で谐山z后放入鹽水中煮開后沖泡兩天兩夜的時(shí)間 。
6、加入木耳，蘑菇以及鮑魚絲等一起放到之前的高湯中大火熬制十多分鐘 ， 最后用神秘手法來勾芡就完成了這一道滋補(bǔ)的太史五蛇羹 。
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