蒸雞蛋羹要放水的量是根據(jù)蛋的量來確定的，一般是蛋和水的比例是1：2，然后只需要隔水蒸約10分鐘即可 。
蒸雞蛋羹是一種來自于北方的家常菜肴 ， 其制作原料可以有雞蛋、熟豬油、蝦米等，制成之后色澤乳黃，松軟滑嫩 ， 清香滑口，老少均宜 。
【蒸雞蛋糕放多少水】蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后 ， 空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量 ， 缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損 。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損 ， 甚至蒸不出蛋羹 。應(yīng)用溫水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦 ， 口感鮮美 。
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