翻譯
有個名叫丁的廚師給文惠君宰牛 。他的手接觸的地方，肩膀靠著的地方，腳踩著的地方，膝蓋頂住的地方，都嘩嘩地響，刀子刺進(jìn)牛體，發(fā)出霍霍的聲音 。沒有哪一種聲音不合乎音律：既合乎《桑林》舞曲的節(jié)拍，又合乎《經(jīng)首》樂章的節(jié)奏 。
文惠君說：“嘿，好哇!你的技術(shù)怎么高明到這種地步呢?”
廚師丁放下屠刀，答道：我所喜好的，是‘道’，它比技術(shù)進(jìn)一步了 。我開始宰牛的時候，看到的無一不是整頭的牛;三年之后，就不曾再看到整頭的牛了;現(xiàn)在呢，我用精神去接觸牛，不再用眼睛看它，感官的知覺停止了，只憑精神在活動 。
順著牛體天然的結(jié)構(gòu)，擊入大的縫隙，順著骨節(jié)間的空處進(jìn)刀;依著牛體本來的組織進(jìn)行解剖，脈絡(luò)相連、筋骨聚結(jié)的地方，都不曾用刀去碰過，何況那粗大的骨頭呢!好的廚師，每年換一把刀，因為他們用刀割肉;一般的廚師，每月?lián)Q一把刀，因為他們用刀砍斷骨頭 ?，F(xiàn)在，我的這把刀用了十九年啦，它宰的牛有幾千頭了，可是刀口像剛從磨石上磨出來一樣 。
因為那牛體的骨節(jié)有空隙，刀口卻薄得像沒有厚度，把沒有厚度似的刀口插入有空隙的骨節(jié)，寬寬綽綽的，它對于刀的運(yùn)轉(zhuǎn)必然是大有余地的了 。因此，它用了十九年，刀口卻像剛剛從磨石上磨出來一樣 。
雖說是這樣，每當(dāng)遇到筋骨交錯聚結(jié)的地方，我看到它難以處理，因此小心翼翼地警惕起來，目光因此集中到一點(diǎn)，動作因此放慢了，使刀非常輕，結(jié)果它霍地一聲剖開了，像泥土一樣散落在地上 。我提著刀站起來，為此我環(huán)顧四周，為此我悠然自得，心滿意足，把刀擦拭干凈，收藏起來 。
文惠君說：“好哇!我聽了庖丁的這些話，從中獲得了保養(yǎng)身體的道理 。”
《庖丁解?！吩拟叶槲幕菥馀?，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音 。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會 。
文惠君曰：“嘻!善哉!技蓋至此乎?”
庖丁釋刀對曰：臣之所好者，道也，進(jìn)乎技矣 。始臣之解牛之時，所見無非牛者 。三年之后，未嘗見全牛也 。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行 。
依乎天理，批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然，技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎!良庖歲更刀，割也;族庖月更刀，折也 。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎 。
彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚;以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎 。
雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲 。動刀甚微，謋然已解，如土委地 。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之 。
文惠君曰：“善哉!吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉 ?！?br />
《庖丁解?！纷⑨將兮?páo)?。好〉膹N工 。先秦古書往往以職業(yè)放在人名前 。
②文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王 。解牛：宰牛，這里指把整個牛體開剝分剖 。
③倚：靠 。
④履：踐踏 。
⑤踦(yǐ)：支撐，接觸 。這里指用一條腿的膝蓋頂牛 。
⑥砉(xū)：象聲詞，皮骨相離的聲音 。向：通”響“ 。
⑦奏刀：進(jìn)刀 。騞(huō)：象聲詞，形容比砉然更大的進(jìn)刀解牛聲 。
⑧中(zhòng)音：合乎音樂節(jié)拍 。
⑨桑林：傳說中商湯時的樂曲名 。
⑩經(jīng)首：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章 。會：指節(jié)奏 。以上兩句互文，即“乃合于桑林、經(jīng)首之舞之會”之意 。
?嘻：贊嘆聲 。
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