最佳答案米酒變紅了是變質(zhì)的征兆 。米酒變紅了是由于在發(fā)酵過(guò)程中，米酒感染多種雜菌造成的，如曲霉菌類(lèi)、紅曲霉菌、腐敗菌屬等 。變紅的具體原因通常是蒸煮后用了生水沖洗糯米，或是發(fā)酵容器不干凈 。因此盡管經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后可以食用 ， 但依舊建議不要食用 。
米酒變紅了是變質(zhì)的征兆 。米酒變紅了是由于在發(fā)酵過(guò)程中，米酒感染多種雜菌造成的，如曲霉菌類(lèi)、紅曲霉菌、腐敗菌屬等 。變紅的具體原因通常是蒸煮后用了生水沖洗糯米 ， 或是發(fā)酵容器不干凈 。因此盡管經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后可以食用，但依舊建議不要食用 。
【米酒變紅了是什么征兆】米酒，又叫酒釀，甜酒 。舊時(shí)叫醴 。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱(chēng)它為米酒或甜酒 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美 。含酒精量極低 ， 因此深受人們的喜愛(ài) 。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料 ?，F(xiàn)代米酒多采用工廠(chǎng)化生產(chǎn) 。
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