最佳答案米酒二次加水的目的是進行二次發(fā)酵 ， 把糖分解成酒精 。將干凈糯米浸泡、糊化、拌曲、發(fā)酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖進行第二次發(fā)酵，使糟中的淀粉充分轉(zhuǎn)化為糖分和酒精后 ， 用分離機過濾，配料測定后高壓均質(zhì)、灌裝、封口、滅菌的產(chǎn)品 。本產(chǎn)品保留傳統(tǒng)米酒風(fēng)味，酒度略高，灌裝產(chǎn)品可保鮮12個月以上，即開即飲 ， 營養(yǎng)豐富，鮮美可口，具有酒的醇香味 。
米酒二次加水的目的是進行二次發(fā)酵，把糖分解成酒精 。將干凈糯米浸泡、糊化、拌曲、發(fā)酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖進行第二次發(fā)酵 ， 使糟中的淀粉充分轉(zhuǎn)化為糖分和酒精后，用分離機過濾，配料測定后高壓均質(zhì)、灌裝、封口、滅菌的產(chǎn)品 。本產(chǎn)品保留了傳統(tǒng)米酒風(fēng)味 ， 酒度略高，灌裝產(chǎn)品可保鮮12個月以上，即開即飲，營養(yǎng)豐富，鮮美可口，具有酒的醇香味 。
米酒：
【米酒為什么要二次加水】米酒 ， 又叫酒釀，甜酒 。舊時叫醴 。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料 ?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。
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