2月份的最后一天
東北三省普遍下起了鵝毛大雪
多條高速全線封閉
道路結(jié)冰預(yù)警連續(xù)發(fā)布
這場大雪讓很多小伙伴失去了出門的欲望
但是在家里
除了聽音樂、玩王者、看電視
還有什么可以做呢？
嘿嘿，是時(shí)候在家掌握真正的技術(shù)啦，
東北大廚手把手教你得莫利燉魚
吃過之后，這個(gè)冬天不再冷！
主料
- 鯉魚 1條
- 五花肉 150克
- 豆腐 500克
- 粉條（干） 150克
調(diào)料
- 色拉油 適量
- 醬油 適量
- 姜 8片
- 【得莫利燉魚正宗做法及用料 得莫利燉魚怎么做】八角 3個(gè)
- 花椒 1小把
- 干辣椒 適量
- 小蔥 1小把
- 香其醬 1.5袋
- 香菜 適量
1.將五花肉洗干凈放入裝滿清水的鍋中，開鍋后煮10分鐘關(guān)火，撈出，煮肉的湯撇去浮沫備用
2.將晾涼的五花肉切成薄片備用
3.將干粉條洗凈用涼水泡半個(gè)小時(shí)以上，也可以不泡燉魚的時(shí)候直接放干粉條
4.用菜刀把豆腐切成1厘米厚的大片
5.將魚去鱗和腮還有魚腹中的內(nèi)臟和黑膜，魚泡（魚鰾）魚子不要丟掉，洗干凈再放回洗干凈的魚腹中
6.將洗好的鯉魚平放，在尾部切一刀大約1厘米深，在靠近頭部的地方也切一刀
7.切開的橫斷面里你會(huì)發(fā)現(xiàn)有個(gè)白點(diǎn)，用手指甲將白點(diǎn)掐住，然后用另一只手或平方的刀輕拍魚身，將白點(diǎn)拽出你會(huì)發(fā)現(xiàn)這是一條白線，這就是鯉魚所謂的腥線，去掉腥線的鯉魚會(huì)去掉大部分的土腥味 。將魚的另一面也同樣操作取出另一根腥線
8.將取出腥線的鯉魚兩面打上2刀，千萬不要切深了，不然燉的時(shí)候魚會(huì)碎掉，不完整不好看
9.將魚放入鍋中用少許油將兩面煎一下，備用 。煎魚的時(shí)候如果用的不是不粘鍋一定要將鍋燒熱微冒青煙，再放入涼油燒熱，這樣煎魚才不會(huì)粘鍋
10.將炒鍋中放80克食用油，不用燒熱，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，將調(diào)料的味道全部釋放出來，然后將八角和花椒撈出不用
11.將干辣椒放入炸變色，放入蔥段姜片出香味
12.倒入香其醬炒香，倒入煮五花肉的湯，放醬油調(diào)色
13.放入煎好的魚，湯要稍微多些，因?yàn)榉蹢l會(huì)很吃水，燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉20分鐘
14.將泡軟的粉條和五花肉片分放在魚的兩邊，如果是放的沒有泡過的干粉條，最好提前10分鐘放入
15.放入粉條和五花肉片后再燉10分鐘，然后在五花肉那邊放上豆腐（如果有白菜葉就用手撕成塊放在粉條那邊）再燉5-10分鐘后，改大火將魚湯收濃放上香菜就可以出鍋了，醬是咸的，一般不再放鹽，也可以嘗一下魚湯，根據(jù)自己的喜好再放點(diǎn)鹽，一定要留一點(diǎn)魚湯泡飯吃非常好吃
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