1、將雞蛋的蛋清蛋黃分離打到干凈無油水的盆里！稱好油，10g糖和牛奶加到蛋黃盆里充分攪勻！
2、面粉過篩加入到蛋黃糊中，切拌蛋完全混合 。
3、這時烤箱175℃預(yù)熱5分鐘！蛋白加入兩滴醋，加入剩下的三分之一的糖打發(fā)蛋白，蛋白打到出現(xiàn)魚眼壯泡泡加入第二次糖，繼續(xù)打發(fā)，開始出現(xiàn)紋路加剩下的糖，繼續(xù)打發(fā)到提起打蛋器有彎勾出現(xiàn)即可 。
4、將打好的蛋白取三分之一到蛋黃糊里切拌，手要快而輕全部混合，再取二分之一的蛋白，切拌好將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續(xù)切拌完全混合就可以了 。
5、烤盤事先鋪好錫紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，輕震兩下震出大氣泡入烤箱，175℃ 20分鐘 。
6、奶油加糖在烤蛋糕的時候提前打發(fā)好！備用 。
7、蛋糕烤好后取出切成兩等份，兩塊蛋糕中間涂上奶油放上自己喜歡的水果，再表面抹上蛋糕！不需要抹的太厚 。
【鳥巢蛋糕的做法 如何制作鳥巢蛋糕】8、然后用小號圓形裱花嘴在蛋糕體四周擠出花紋！巧克力用刀或勺子刮出巧克力渣撒在蛋糕上面中間位置就可以了 。
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