北極蝦生長在150-200米以下的海底，以捕食深海中的浮游動物為生 。這些深海中的浮游動物由于終年不見陽光，本身就是褐色和黑色的 。北極蝦的胃不象一般海魚那樣是在腹部的，而是位于其頭部 。北極蝦捕食了這些浮游動物，其頭部（即胃部）自然呈現(xiàn)出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候 。有些雌性的蝦卵巢內(nèi)甚至還有成熟的蝦籽，這些蝦的頭部會因此呈現(xiàn)出深綠色 。
【北極甜蝦黑頭是什么原因】北極蝦是使用大型拖網(wǎng)從深海中直接捕撈的，把北極蝦從150-200米的深海中直接拖上船，有時候由于起網(wǎng)速度很快，造成北極蝦生活的水深在很短時間內(nèi)發(fā)生巨大變化，由于大氣壓力的快速變化，容易造成蝦頭（胃部）的破裂，內(nèi)部的浮游動物也隨之?dāng)U散開來 。這樣一來，本來隱隱約約的黑色胃含物（浮游動物）就顯現(xiàn)出來，這就是所謂“黑頭”的真正原因 。
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