1、第一是煮肉 ， 把豬肉、羊肉、雞肉（其中豬肉分兩種：帶骨頭的瘦肉、帶皮的五花肉）放在大后鍋里一齊煮 ， 把各種調(diào)料包在調(diào)料包內(nèi)下入 ， 煮肉時(shí)湯要多一些 。待肉熟了 ， 撈出來 ， 分別撕下 ， 切成條或片（其中帶皮的五花肉 ， 需要燒制做成紅燒肉） ， 煮肉的湯另放在大盆中備用 。
【榆林拼三鮮的做法 榆林拼三鮮怎么做】2、第二是炸丸子和土豆片 ， 三鮮中的丸子大體上分三種 ， 一種就是普通的炸丸子 ， 另一種是蒸丸子 ， 還有一種是佛手丸子 。
3、第三準(zhǔn)備三鮮中的蔬菜 ， 主要是菠菜、木耳、海帶、黃花、蔥、芫荽之類的 。
4、最后完成拼三鮮有兩種作法 ， 一種是平常吃時(shí)的作法 ， 先把腥湯倒入鍋中 ， 放入肉、鮮姜丁、鹽等調(diào)料煮一陣 ， 使肉入味 ， 隨后放入丸子 ， 接著是片粉 ， 等沸騰起后放入炸土豆片、各種蔬菜 ， 再等沸騰 ， 就可以吃了 。另一種是宴席上的作法 ， 先把肉、丸子、片粉加少許湯放在湯盆中入籠蒸 ， 上席時(shí) ， 把調(diào)制好的三鮮湯加入 ， 放入土豆片、蔬菜 ， 即可食用了 。
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