1、所需食材：豬肉末600克，干香菇10朵，香蔥5根，胡蘿卜半條，姜蓉適量，料酒80ml，醬油60ml，白糖半勺（40ml的勺），鹽5小勺，生粉半勺（40ml的勺），雞粉2小勺，麻油40ml，水80ml，蛋液全蛋液一個(gè) 。
2、制作方法：（1）豬上肉剁成肉末，大約為600克 。
（2）干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉 。
（3）把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個(gè)方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻 。
（4）再加入蛋液，再攪勻，然后靜置40分鐘待用 。
（5）熱鍋放油，大火加熱至放一點(diǎn)肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起 。
（6）然后熄火待油溫下降（大約10分鐘) 。
【好吃的炸肉丸子怎么做 如何做炸肉丸子】（7）再開小火把丸子慢慢炸熟即可 。
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