鍋中放油，開小火，低溫時放草果，再依次放八角、桂皮、香葉、花椒 ， 炸香后將這些調(diào)料撈出，油八成熱時關(guān)火 。將油和辣椒面分成三份，舀1/3油澆入1/3辣椒面，待稍涼依次加入剩下的部分，攪拌均勻即可 。
1、取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻備用；
2、將食用油倒入鍋中(注意按照二兩辣椒面用二斤油的比例)，開小火 ， 油還是低溫時將草果拍散，先放入油中，接著依次放入八角、桂皮、香葉、花椒慢慢炸香 ， 之后撈出；
3、待油溫達到八成熱的時候，關(guān)火，同時用勺子舀出1/3的熱油澆入放有辣椒面的碗中；
4、在碗中加入另1/3的辣椒面，等1-2分鐘后，油溫降一些 ， 大概五六成熱，用手在鍋上感覺只有些烤手時，用勺子再舀出1/3的油 ， 澆入碗中；
5、最后在碗中放入剩余的辣椒面，稍等一會兒，待油溫再降一降，用手感覺溫溫的時候，將剩下的油全部舀入碗中，攪拌均勻；
【辣椒油做法】6、將辣椒油徹底放涼 ， 裝入干凈的瓶子，陰涼處或冰箱存放 。
