最佳答案煮肉要放鹽 ， 但需要注意的是，煮肉時不要過早地放鹽，否則肉中的蛋白質(zhì)容易凝固，使肉質(zhì)變硬、體積縮?。?應(yīng)該等肉熟透或臨出鍋放鹽，這樣烹調(diào)出來的肉嫩而不老 。而且也不要過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁的原汁原味 。
【煮肉要放鹽嗎】煮肉要放鹽，但需要注意的是，煮肉時不要過早地放鹽，否則肉中的蛋白質(zhì)容易凝固 ， 使肉質(zhì)變硬、體積縮小，應(yīng)該等肉熟透或臨出鍋放鹽，這樣烹調(diào)出來的肉嫩而不老 。而且也不要過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料 ， 以免影響湯汁的原汁原味 。
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