1、燉牛肉適合用牛肋肉，將其切成滾刀狀，用刀背或者刀的側(cè)面來(lái)拍打肉，直到牛肉的筋膜散開(kāi)，這樣比較容易燉爛 。2、燉牛肉時(shí)用啤酒代替水，啤酒和牛肉的比例為兩斤牛肉加一瓶啤酒，就可以將牛肉燉爛 。3、用砂鍋小火慢燉，燉出來(lái)的牛肉軟爛、入味，非常好吃 。
牛肉燉爛的偏方
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，制作而成的一道簡(jiǎn)單的家常菜 。燉牛肉色澤紅亮，軟綿香嫩，適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃，高膽固醇患者忌食 。
牛肉是美味健康肉食，提供蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素 。牛肉是每天所需鐵質(zhì)的最佳來(lái)源 。精牛肉平均脂肪含量?jī)H為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量 。牛肋肉是肋條肉，是牛排骨去掉那部分的肉 。
【牛肉燉爛的偏方 牛肉如何燉爛】除了上述方法之外，還可以在燉牛肉的時(shí)候加入蜂蜜或紅酒，這兩樣食物中含有分解動(dòng)物蛋白的酵素蛋白酶，可以使牛肉的肉質(zhì)松軟 ?；蛘呖梢苑乓粌闪Ｉ介?yàn)樯介泻幸欢康闹久负蜕介?，可促進(jìn)脂肪分解，同時(shí)提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪 。還可以加入糖和醋，因?yàn)樘呛痛啄軌蚱茐呐Ｈ饧?xì)胞結(jié)構(gòu)，使其肉質(zhì)軟爛 。
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