【青蟹的做法 青蟹炒年糕怎么做】青蟹外殼洗凈，去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃，剁成塊，年糕切成片，清水洗凈，蔥切成段，姜切成姜絲，大蒜切末，鍋中倒油，下姜絲、蒜末煸香，放剁好的蟹塊翻炒，加入料酒、生抽和鹽翻炒入味，放入年糕片翻炒，淋入少許水，炒熟時撒入蔥花，出鍋即可 。
青蟹炒年糕怎么做
主料
青蟹3只，年糕適量
輔料：
蔥2根，姜1塊，蒜3瓣，鹽少許，料酒，生抽，植物油
青蟹炒年糕的做法
1.用刷子把青蟹的外殼清洗干凈，去掉蟹殼、蟹心、蟹腮、蟹腸、蟹胃，然后剁成塊 。
2.年糕切成片，然后用清水沖干凈備用 。
3.蔥切成段，姜切成姜絲，大蒜切末 。
4.鍋中倒油，下入姜絲、蒜末煸香 。
5.放入剁好的蟹塊，快速翻炒，加入料酒、生抽和少許鹽翻炒入味 。
6.放入年糕片翻炒，淋入少許水，炒熟時撒入蔥花，出鍋即可 。
小竅門
做這道菜姜要多一些，這樣香味才會更濃 。同時蟹是寒性食物，姜多一些可以驅(qū)寒 。
年糕比較黏，所以加入年糕之后，最好加入少許水，這樣可以防止粘連在一起 。
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