最佳答案是什錦菜，不是十景菜 。什錦菜是南京特有的素菜，屬金陵菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統(tǒng)名肴，通常使用黃豆芽、芹菜、雪里蕻、胡蘿卜絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜 ， 取“和順長久”寓意 。
是什錦菜，不是十景菜 。什錦菜是南京特有的素菜，屬金陵菜 ， 又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統(tǒng)名肴，通常使用黃豆芽、芹菜、雪里蕻、胡蘿卜絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少于10種蔬菜炒制而成 ， 講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意 。
烹制工藝：
（1）黃花菜用開水浸泡發(fā)軟并浸出黃水，放涼水中洗凈 ， 切成段 。素腸橫刀切成厚片 。筍切成斧頭塊 。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊 。面筋一切四 。
【十景菜還是什錦菜】（2）炒鍋上旺火 ， 放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料，淋上適量水 ， 不停地翻煸，煸透至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾 ， 轉(zhuǎn)用小火加蓋燜燒3分鐘，再轉(zhuǎn)用旺火，加入雞毛菜燒滾，用濕淀粉勾芡，淋上熱油，用手勺反復推打入芡 ， 再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮，加麻油拌和即成 。
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