最佳答案鹵水燒開(kāi)了再放肉 。先燒一鍋鹵湯（八角、桂皮、花椒、老抽醬油、酒糟），燒開(kāi)后放肉在里面煮 ， 先大火，再小火慢燉，煮完的成品是有紅燒肉的色澤，同時(shí)可以放豆皮、海帶、雞蛋、蓮藕等一起鹵 。在將肉放入鹵水中前，需要先把肉放在冷水中焯水，把雜質(zhì)去除 ， 如果不先焯水，雜質(zhì)會(huì)飄在鹵水上面 。
鹵水燒開(kāi)了再放肉 。先燒一鍋鹵湯（八角、桂皮、花椒、老抽醬油、酒糟），燒開(kāi)后放肉在里面煮 ， 先大火，再小火慢燉，煮完的成品是有紅燒肉的色澤 ， 同時(shí)可以放豆皮、海帶、雞蛋、蓮藕等一起鹵 。在將肉放入鹵水中前，需要先把肉放在冷水中焯水，把雜質(zhì)去除 ， 如果不先焯水，雜質(zhì)會(huì)飄在鹵水上面 。
鹵肉：【鹵水燒開(kāi)了再放肉嗎】鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴 。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類 。川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主 ， 潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國(guó)門 。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成 。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健裨，消食化滯等功效 。中國(guó)以潮汕地區(qū)的鹵味最為出名 ， 所謂的臺(tái)灣鹵肉即由潮州人傳播到臺(tái) 。
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