鹵水點(diǎn)豆腐關(guān)鍵在點(diǎn)鹵水的時(shí)候，鹵水的量要控制好，不能過(guò)多也不能過(guò)少，還有溫度也要注意，是有標(biāo)準(zhǔn)值的，需要用溫度計(jì)來(lái)測(cè)量，鹵水的作用就是將豆?jié){聚在一起，成為白花花的豆腐腦 。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐 。
鹵水點(diǎn)豆腐需要注意什么
【鹵水點(diǎn)豆腐最關(guān)鍵技巧】 挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，浸泡后打成豆?jié){，過(guò)程一定要篩選過(guò)濾，重復(fù)研磨，使得豆?jié){變細(xì)膩 。
煮開(kāi)后的豆?jié){要過(guò)濾掉豆渣，加入鹵鹽水后要不停攪動(dòng)，直至鹽全部溶解為止 。
點(diǎn)好鹵水的豆?jié){需要靜置一段時(shí)間后，才可以進(jìn)行下一步擠壓掉水份成形 。
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