最佳答案餃子開(kāi)鍋煮皮 。煮餃子時(shí)，在水剛沸騰的3分鐘內(nèi)，要敞開(kāi)鍋蓋 ， 這樣能夠令水溫保持在100度左右，令餃子皮中的淀粉均勻糊化變熟 。然后要蓋上鍋蓋，鍋內(nèi)的蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，令餃子餡更快煮熟，縮短煮餃子的時(shí)間，避免餃子煮爛 。如果皮沒(méi)熟就蓋上鍋蓋煮，鍋里的蒸汽排不出去，水沸騰較劇烈 ， 使餃子上下翻滾，很容易把餃子皮煮破而餡不熟，湯也不清 。
餃子開(kāi)鍋煮皮 。煮餃子時(shí)，在水剛沸騰的3分鐘內(nèi)，要敞開(kāi)鍋蓋 ， 這樣能夠令水溫保持在100度左右，令餃子皮中的淀粉均勻糊化變熟 。然后要蓋上鍋蓋，鍋內(nèi)的蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡 ， 令餃子餡更快煮熟 ， 縮短煮餃子的時(shí)間，避免餃子煮爛 。如果皮沒(méi)熟就蓋上鍋蓋煮，鍋里的蒸汽排不出去，水沸騰較劇烈，使餃子上下翻滾 ， 很容易把餃子皮煮破而餡不熟，湯也不清 。
餃子：【餃子開(kāi)鍋煮皮還是蓋鍋煮皮】餃子由餛飩演變而來(lái)，源于中國(guó)古代的角子，原名嬌耳，漢族傳統(tǒng)面食 ， 距今已有一千八百多年的歷史 。由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)（今河南南陽(yáng)鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用 。餃子又稱水餃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。有一句民諺叫大寒小寒，吃餃子過(guò)年 。餃子多用面皮包餡水煮而成 。
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