1、材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個(gè)、彩椒1-2個(gè)、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、淀粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蠔油、糖 。
2、牛肉洗凈切丁 ， 大小與蒜瓣相似即可 ， 肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥 ， 為保證口感可以裹單頁和淀粉(這次我只裹了淀粉沒有裹蛋液) 。
3、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剝好 ， 可以保留整蒜或者攔腰切半 。
4、調(diào)碗汁：生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2 ， 比例可以按個(gè)人喜好調(diào)整 。
5、牛肉粒提前滑油翻炒 ， 表面斷生即可 ， 不用過分炒制 。
6、油鍋燒熱 ， 下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒 。
7、蔬菜過油 ， 再加剛剛滑油的牛肉粒 ， 加入碗汁翻炒均勻 。
【牛肉粒怎么做好吃又嫩 牛肉粒如何做好吃又嫩】8、適量撒黑椒碎和鹽調(diào)味 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
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