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什么是豬脊肉

2026-04-08 云知道豬脊肉

豬脊肉又稱小里脊，位于腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細(xì) ，肉色發(fā)紅。
豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化，這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適于熘、炒、炸等。處理里脊肉時，要注意：
【什么是豬脊肉】1、一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；
2、要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；
3、豬肉不宜長時間泡水。