1、炒土豆塊 。主料：豬肉（瘦）300克，土豆（黃皮）400克 。調(diào)料：料酒15克，醬油40克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蔥20克，姜15克，八角2克，桂皮2克，淀粉（豌豆）5克，大豆油65克 。做法：豬肉刮洗干凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，用醬油15克抓勻上漿 。將土豆洗凈去皮，切成與肉相同大小的塊 。將蔥、姜拍松 。將土豆塊下入六成熱油中炸透，至呈金黃色時(shí)撈出瀝油；再將肉塊下和油中炸至呈金紅色時(shí)倒入漏勺瀝油 。鍋內(nèi)留底油15克，放入料酒、醬油、蔥段、桂皮、姜塊、八角、肉塊，加鮮湯、白糖，用旺火燒開(kāi)，再用小火燜至熟爛，下入土豆塊、精鹽，燒至土豆塊熟透入味，加味精，用濕淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤(pán)即成 。
【土豆做法大全家常竅門(mén) 土豆的烹飪方法】2、土豆燉雞 。主料：雞肉300克、土豆350克 。調(diào)料：醬油、鹽、蔥段、姜片 。做法：將土豆去皮，洗凈，切成塊;雞肉洗凈，也切成方塊 。鍋中熱油爆香蔥段和姜片，再放入雞塊炒至呈白色時(shí)，加入醬油和少量水，用小火燉至雞肉八成熟，加入土豆塊繼續(xù)燉煮 。至土豆熟爛時(shí)，加鹽調(diào)味即可 。
3、臘肉土豆片 。材料：土豆2個(gè)、臘肉一小塊、青椒、蔥、油、生抽、鹽、雞精 。做法：土豆去皮切薄片，泡入清水中備用 。青椒切塊，蔥切段，臘肉切片（要是臘肉太硬可放入滾水中煮一下或者蒸一下再切） 。鍋內(nèi)燒熱油，放入臘肉煎透明，盛出備用 。余油放入土豆片煎至土豆片泛黃 。放入青椒和蔥繼續(xù)翻炒至土豆片兩面金黃 。放入入少許生抽，鹽，雞精和炒好的臘肉翻炒均勻即可 。
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