將茴香清洗干凈，洗凈后的茴香要切碎，豆腐直接用手撕成塊狀，然后再慢慢地揉碎 。準(zhǔn)備一個(gè)大盆，將洗凈的茴香放進(jìn)去，添加一些食用油拌勻，然后再把豆腐、料酒、花椒粉、雞精和食鹽都加進(jìn)去 。攪拌均勻就是餡兒了 。
【茴香豆腐餃子餡的做法】茴香菜又原名小懷香，又稱(chēng)香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州）、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調(diào)味料小茴香，為植物茴香的干燥成熟果實(shí) 。
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