最佳答案炒糖色是用冷油 。炒糖色的正確方法是把鍋燒熱以后轉(zhuǎn)成小火，加入冷油，再把冰糖放進(jìn)油鍋里面，用勺子慢慢的翻動(dòng)冰糖，讓冰糖能夠快速融化 。熱油下鍋有可能會(huì)使冰糖糊掉，從而使炒出來的糖色有一股焦苦的味道，也有可能會(huì)讓食用油飛濺出來，導(dǎo)致受傷 。
【炒糖色是冷油還是熱油】炒糖色是用冷油 。炒糖色的正確方法是把鍋燒熱以后轉(zhuǎn)成小火 ， 加入冷油，再把冰糖放進(jìn)油鍋里面，用勺子慢慢的翻動(dòng)冰糖，讓冰糖能夠快速融化 。熱油下鍋有可能會(huì)使冰糖糊掉，從而使炒出來的糖色有一股焦苦的味道 ， 也有可能會(huì)讓食用油飛濺出來，導(dǎo)致受傷 。
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