可以用筷子從螃蟹的口中插入，直至筷子穿透螃蟹的身體，螃蟹靜置一會(huì)后即會(huì)死亡 。也可以用繩子將洗凈的螃蟹綁起來(lái)，直接放入鍋中加熱，這樣不需將螃蟹弄死 。蒸螃蟹最好在水開后再蒸20分鐘，煮熟煮透才有可能把蟹肉的病菌殺死 。
活螃蟹蒸之前怎么弄死
螃蟹隨著離水時(shí)間的延長(zhǎng)，其活力會(huì)逐漸喪失，口感逐漸變差，甚至有毒性物質(zhì)產(chǎn)生 。
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺 。組胺是一種有毒物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)而積累得越多，毒氣越大 。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞 。
【活螃蟹蒸之前怎么弄死】 判斷螃蟹是否鮮活，可觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)較為激烈的則說明其鮮活 。
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