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黃米面蒸糕用冷水還是熱水

最佳答案黃米面蒸糕用冷水 。用熱水或開水和面,會(huì)因?yàn)闊岫忍撸寻l(fā)酵的酵母菌等給滅活了,沒有活性的酵母菌就起不到面團(tuán)發(fā)酵的作用,蒸出的黃米面糕就會(huì)口感較差 。使用冷水,可以減少對黃米糕主要成分的流失,使其均勻受熱 。

黃米面蒸糕用冷水還是熱水



【黃米面蒸糕用冷水還是熱水】黃米面蒸糕用冷水 。用熱水或開水和面,會(huì)因?yàn)闊岫忍?,把發(fā)酵的酵母菌等給滅活了,沒有活性的酵母菌就起不到面團(tuán)發(fā)酵的作用,蒸出的黃米面糕就會(huì)口感較差 。使用冷水 , 可以減少對黃米糕主要成分的流失,使其均勻受熱 。

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