1、原料：雞大腿、香菇5朵、姜、大蔥、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒、大料、雞精 。
2、將雞大腿剁成小方塊兒 。香菇洗凈，撕成與雞腿肉大小相似的塊兒 。大蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜去皮切成大片 。
3、將雞腿肉、蔥段和姜片放入容器中，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、花椒、大料、雞精、蠔油和香油，攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘 。
4、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞腿肉、蔥段、姜片和腌料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇，繼續(xù)炒2分鐘 。
5、到這個(gè)步驟，足以出鍋食用 。但如果放入蒸鍋或蒸爐（備注：非微波爐）繼續(xù)蒸15分鐘，味道會(huì)更好 。
【如何制作香菇雞肉 制作香菇雞肉的方法】6、吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎 。
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